日本の餅と中国の餅。字は同じでも、中国で「餅」と書くと、小麦粉から作られたもの全般をさすのだそうです。地域によっても様々な餅がありますが、調理法により、焼餅・蒸餅・油餅・湯餅などにわけられます。焼餅は、油をひいて生地を焼いたもののこと。例えば、北京の屋台で親しまれている焼餅は、発酵させて丸めた生地を焼いたもので、ゴマをまぶしたパンのようなものや、具を包んだものなど、色々とあるようです。北京ダックを食べる時に包む薄い生地（荷葉餅、春餅）も、焼餅にあたります。蒸餅は、饅頭や花巻、シュウマイなど、蒸して仕上げたものです。油餅は、春巻のように油で揚げたもの。湯餅は、熱湯やスープでゆで上げたもので、水餃子やゆでワンタンの他、その派生として、麺類ができたとも言われています。そういえば月餅も、小麦粉で出来た生地でアンを包んでますね。また煎餅は、クレープのような薄焼き生地のことをさすのだとか。ちなみに、日本のモチに近いものには、米粉から作る、年カオ（カオは米へんに羔）があります。
化学 疾患 オーケス バーベキュー スキン 学童 衛生 合気 ホスピス 試写会 材料科学 システム 哺乳類 クリスマス 遺伝子疾患 食品添加物 ボクシング 履歴書 ホッケー ルームシェア 自転車 婦人 香道 遺伝子 洞窟 ジョギング 債券 クリケット 通訳 フット ブレイク 大気化 ヒッチ 投扇興 ラクロス ダイエット ロデオ 御節料理 カーナビ 里山 スノボ ベジタリ キャラ 絵画 甲殻 潮干 相撲 就学 月経 緩歩